说起白酒勾兑,大家看到这个词榜首反响是什么?假酒!劣质酒!是的,这是多数人的主意,白酒,作为我国土生土长的蒸馏酒种,遭到的负面评论漫天飘动,"勾兑"和"添加酒精"成为触动消费者敏感神经的两个要害词汇,湖南白酒代理知道在消费者心里,白酒或多或少总有一些说不清道不明的暗影,至于白酒相关于其他酒种而言的尴尬局势,一方面有白酒企业和整个行业的责任,另一方面也折射出消费者关于一部分白酒相关概念的含糊和偏颇。
有两点需求首要指出:
榜首,白酒勾兑和用食用酒精制造白酒并不是一个层面上的问题,勾兑不等同于在酒中添加食用酒精,但添加食用酒精可归为勾兑。
第二,白酒勾兑和用食用酒精制造白酒并不等同于制造假酒。
这是人们关于白酒问题所存在的两个主要误解。
关于勾兑的概念,举一个贴合实际的比方。
酒自身是食品的一种,酿酒就如同烹饪。当你在炒一道菜时,有时要同时用到多种调味品,比方酱油和醋一同运用才干到达你所要的口感,白酒勾兑具有同样的意义,将不同风格的酒勾兑在一同,使酒体协调、平衡,并烘托出主体香气,以获得更为超卓的风味,白酒出产有"七分技能,三分艺术"的说法,这里的艺术,就体现在勾兑上。勾兑的另一个目的是为了使出厂的每一批产品都保持固有的风格,不会在口感上或许气味上出现太大的误差,这自身也是对消费者的负责。由于白酒的酿制周期较长,有的几个月,有的乃至几年,在这么长时间的酿制进程中,会遭到多方面不同要素的影响,比方不同出产班组的影响、不同窖池的影响,导致所酿制的酒在风味上都会有所不同,所以需求进行勾兑以求同一款产品的均一性。
勾兑实际上应当包含两个进程,即勾兑和调味。所以"勾兑"这个词汇应该用"勾调"来代替才会更为全面。如果以素描作为比喻,勾兑进程就是建构框架、描写主体的进程,不同批次出产出来的酒或许不同窖池出产出来的酒有所不同,表现在微观上就是其中的酸类、酯类、醛类、酚类等微量成分的不同,而表现在微观上就是气味和口感的差异,这样将不同的酒勾兑在一同才干弥补某一种酒感官上的误差或许让风格更为突显。这样勾兑好的酒就叫做基酒。
基酒在勾兑好后,仍然不能称之为完美,由于这仅仅是框架层面的调整,也就是说基酒在感官上的方向是正确的,还需求做进一步的描写以杰出细节,精雕细镂,这就需求用调味酒进行调味,这就好比做鱼香茄子在酱油放过之后,总要在出锅时撒上一把香菜的道理是一样的。调味,正是给白酒如虎添翼的进程,所谓的调味酒,是采用独特工艺出产的具有各种特色的精华酒,它们可能有特香、特甜、特浓等明显的风格特征。调味酒的主要功能是使组合的基础酒质量水平和风格特色尽可能的得到提高,使基础酒的质量向好的方向变化并稳定下来,以上就是真正意义上的勾调的概念,这仅仅是白酒出产工艺上的一个必不可少的进程,自身应该是蕴含褒义的。
诚信,这才是要害"勾兑"自身并没有错,为什么提到这个词,就会让人联想到假酒呢?这其中的要害在于诚信的缺失,品质好,酒才好。

湖南白酒代理告诉你白酒勾兑并不是假酒

2018-07-18
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